イカの塩辛

先日、下関産冷凍イカを６はい買った。
目的は自家製イカの塩辛。



今回の冷凍イカはサイズも大きく身厚。
その上、イカ肝もデブっており、超ラッキー！
肝と藻塩だけで味付け。塩分控えめ。
しょっぱいだけの塩辛は食べられないもんねーー。
６はいのうち、１はいはイカお造りにして食べたよ。
現代の急速冷凍技術は素晴らしいと思うばかり。美味しいお刺身も先ほど頂きました＾＾


イカ胴体塩辛(右)とイカゲソシオカラ(左)、
二瓶たっぷり完成(^^)/

毎日、のん兵衛の料理。
「うまいぞ、イカのしおからぁ！！！」
イカの皮を取り除く作業だけは
なかなか素早く出来ませんが・・・。
出来る限り周囲からのチョッカイをシカトしてやるのみ！(-_-;)

ake_i ♪

コメント 18

ああ＞＜これ、また…
夜見たらおなか減っちゃうやつだぁ；；
ただでさえマンマルの猫毬…
また、、太ってしまうじゃな烏賊。。。( ﾟ∀ﾟ; )
by 猫毬 (2018-08-06 22:19) 

イカ、美味しいですよね。
大好き。
自分で作ると塩加減ができて良いですね。
by kiki (2018-08-07 00:42) 

イカ肝は大好き～≧≦ｑ
でも何故か塩辛が苦手で・・・（子供の頃のトラウマが）
いつもゲソと一緒にバターソテーしてます＾＾
by さる１号 (2018-08-07 06:51) 

イカの皮むきって大変ですよねーー。
生の場合は、新鮮なのでないとなかなか剥けないっていいますが、冷凍の場合、どうなんだろう？
さらに大変そう！
そういえば、腱鞘炎はもう大丈夫なんでしたっけ？
by ChatBleu (2018-08-07 07:03) 

お手製のイカの塩辛、美味しそう！
酒飲みにはたまりません☆
WECKのキャニスターがまたオシャレ♪
by あおたけ (2018-08-07 07:34) 

おお、自家製塩辛。
自分で辛さを調整して作れますから、ちょうどいいおいしさのができますね。
by YAP (2018-08-07 08:15) 

自家製塩辛(*‘ω‘ *)
素敵な響きですねー
イカ自体が大好きなのでお刺身も良いなぁー
by りみこ (2018-08-07 09:26) 

おはようございます。
小生も、新鮮なイカが入った時は塩辛作ります。
ゲソだけ使用ですが、好みの味付けなので美味しいですね！！（⌒ー⌒）
寿司屋でバイトしてた時学びました！？(=^･ｪ･^=)
コメント感謝です！！無理は禁物です！！
by Boss365 (2018-08-07 09:47) 

自家製のイカの塩から美味しそうですね！
北海道に行くと良く買って来ます(^^)
by ma2ma2 (2018-08-07 11:20) 

私は作ったことないですが
自家製は美味しいですよねー＾＾
さて、その塩辛どうなるのかしらー？
ake_iさんだからそのまま食べるのみ、とは思えません(^_－)☆

by ちぃ (2018-08-07 15:04) 

市販のものだとしょっぱすぎて余っちゃう・・。自家製だとその心配がありませんね^^
クリームチーズと和えてアテにしてます♪
by ゆきち (2018-08-07 15:50) 

自家製のイカの塩辛なんて、さすがake_iさんだわ！
作ろうって思ったことがなかった（笑）
次回よろしくお願いします、なーんてね^ ^
by kuwachan (2018-08-07 17:17) 

塩辛を作ろうと思い立つ人はそう多くない気がします。
酒にもご飯にもいいおともになりそう。
by kou (2018-08-07 22:25) 

So-netブログ在籍中はお世話になりました。
So-netプロバイダーの解約によって、7月末にSo-netブログは削除されました。
コメントを戴いたことを感謝して、
「 So-netブログ 転出 Movabletype 」の３ワードで Google検索しますと、わたしの fc2 や WP の記事がトップページに表示され、So-netプロバイダーをキャンセルする前に So-netブログを転出させる方法を解説しております。
色々とありがとうございました。
by Ujiki.oO (2018-08-07 23:17) 

>猫毬さん、
いやー、これ一晩熟成したら、
旨さの極致ぃ。
まんまる？猫まりさん、これね、炊き立てごはんでバクバク食べて、今宵昇天どすわ！
青森のイカ塩辛で育って、誰に教わることなく作り続けてるイカの塩辛。うちの居酒屋いらしてチョです。

>kikiさん、
ブログお伺い出来なくて、淋しいです。
手作りに勝るものはない！
一度の人生、
やるっときは、やります。

>さる一号差、
イカ肝お好きなのね＾＾
そして、塩辛が・・・・＠＠」
トラウマって気になりますｗ
バターソテー。めっちゃ美味しいよね。
バターイカ肝チャーハンとか、ハチャメチャ美味しいです。明日は作るぞ！


by ake_i (2018-08-07 23:19) 

＞ChatBleuさん
イカの皮向きは
修業です。
新鮮なのは、皮むき試練。
冷凍は、コツつかめばまあまあ、やれますが、根気の限界を乗り越える必要性あり。
「￥イカの皮むきって大変ですよねーー。
生の場合は、新鮮なのでないと冷凍では、皮むきのシゴト容量が違います。冷凍は良いです。
腱鞘炎、先週、回復。それまで料理なし、ただひたすら仕事に打ち込みました。
私もジム、前向き検討中ｗ

>あおたけさん、
これ、「ヤバ過ぎ」
酒飲みには幸せ極致のアテです、

WECKのキャニスター。あおたけさんは、調理？料理道具、とってもプロ的見地。
これは、しっかりもので、大中小と揃えてあります。朝はWECｋにツナと玉ねぎみじんをマヨネーズ等で合わせて、ツナ玉マヨ具材と「れたす」のサンドイッチ。
by あおたけ (2018-08-07 07:34)

>YAPさん、
やりますよ！
好きならば、どうにか自作を「かんがえる」。
おお、自家製塩辛。
ゆずの天然絞りなんとかも配合しており、
いうことなしの美味しい作品に仕込めました。


>りみこさん、
市販のものが
しょっぱすぎて、様々と「勉強」してきました。
自家製塩辛は、もう10年以上のお店に出せる？(笑)メニューです。問題は、素材！dream
素敵な響きですねー
イカも一時高騰しました。最近はややおちついてきてるかしらね？
どんどん頂きましょ＾＾


by ake_i (2018-08-07 23:36) 

>Boss365さん、
こんばんは＾＾
ゲソの塩辛ほど美味しものはありません！！
私は胴体も好きでお刺身しちゃったりしますが、塩辛つくることは常に好きなので、胴体もやります。ゲソ塩辛、「うんまい、「うんまい、「ですね。
そっかー、お寿司屋さんで修業中にお勉強されたんですね。専門的だろうなーーー。
食べたいですよー。
すももちゃんはイカ塩辛等には「無関心？？？」
お留守番、さみしいだよ、すももちゃん。
でも、ちゅ～る土産心から信頼するんだよ”！！！

>ma2ma2さnn,
ほんとうにね＾＾
美味しい買ったﾃﾞｽ。
ma2ma2a、ゲットされた北海道のも「興味津々(=^・・^=)
食べたいですｗ


>ちぃさん、
作ったことが無いとは意外ですあ！！！
作るのは、根気あれば簡単。
自家製が一番旨し。
今日は、ひろーこんパイで帰宅したので、
シオカラそのままと
ポン酒いきまして・・・・ヘロヘロの旨さです。
ともかく量がハンパないので、この「瓶ごと」チルドから「もしくは、0℃以下の部屋で「やすんでもらいます。
私は作ったことないですが
自家製は美味しいですよねー＾＾
サッとバターで炒めたイカ塩バターちゃーはんちゃんとか、パスタ少なめの塩辛火を加熱し過ぎないペペロンチーnononoパスタ。
ますは、イカしおから丼かって(笑)
今日まで激動日々。明日からちょっと在宅です、「おうかがいさせていただきます、梅吉ちゃん、台風でメンタル安定してるかーーーあ・・・・
心配だ。

by ake_i (2018-08-07 23:54) 

＞ゆきちさん、
そうそう、市販のは
しょっぱくて、イカの身もやや少ない。
他に添加物ある？？？って思うものあります。
うちも余っちゃうとパスタとか加工してしまいます。
自分で作るのが一番安心。
さりとて、良いイカがゲットできないとということで研究、リサーチも怠りません。


>kuwachanさん、
作ろうと思ったのは、
いろいろと料理してきて
アタマの中が、「料理ーモード」に切り替わったことも一つの
次回のとき、「イカさえ良いのが入れば、絶対にです。私、今から祈ります（爆）
楽しいね☆

>kouさん、
そうなんだね。
私は、外で頂いた食事が日々の「ヒント」でキッチン生活の連続です。
次回お越しいただくときは、イカの目利きが成功した際に、
ごはん、「いっぱい」炊いておきます(^^♪
ほんと、まじめに考えています。


>Ujiki.oO さま
え？
ﾎﾝﾄですか？
私は数日前から、ソネットブログのちょっとした問題を抱えていました。
が、何でも自分でやらないとってとこで
一つは解決です。
しかし、本気で参考にさせて頂きたいと思います。が、本日は燃料えんぷてぃ"(-""-)"
また伺いますね＾＾ありがとうございます。

by ake_i (2018-08-08 00:10)